Arrumadinho Nordestino: Feijão, Carne Seca e Farinha
•
Um clássico da culinária nordestina, o arrumadinho é um prato saboroso e reconfortante. Feijão fradinho cremoso, carne seca desfiada, farofa crocante e uma deliciosa salada de tomate e pimentão. Uma explosão de sabores!
Ingredientes
- 500g de Feijão fradinho
- 1kg de Carne seca
- 400g de Farinha de mandioca torrada
- 1 unidade (grande) de Pimentão verde
- 3 unidades (grandes) de Tomate
- 2 unidades (médias) de Cebola
- 3 colheres (sopa) de Manteiga de garrafa
- a gosto de Coentro
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta síria
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água, trocando a água várias vezes durante 24 horas, sempre na geladeira.
- 2
Após dessalgar, pique a carne seca em quadradinhos.
- 3
Em uma panela de pressão, coloque a carne seca, o feijão fradinho e água suficiente para cobrir. Cozinhe por 30 minutos após iniciar a pressão.
- 4
Após o cozimento, escorra o feijão e a carne seca, separando-os e reservando.
- 5
Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga de garrafa e refogue metade de uma cebola picada. Adicione a carne seca, tempere com sal, pimenta síria e coentro a gosto. Reserve.
- 6
Na mesma panela, refogue o feijão com a manteiga de garrafa restante e tempere com sal, pimenta síria e coentro a gosto. Reserve.
- 7
Em uma frigideira, doure levemente a farinha de mandioca na manteiga de garrafa, temperando com sal e pimenta síria.
- 8
Pique a cebola restante e misture com o tomate, pimentão, sal, pimenta síria e coentro picados.
- 9
Em um refratário grande, arrume os ingredientes em camadas: o feijão, a farinha, a salada de tomate e pimentão e, por último, a carne seca.
- 10
Sirva quente, acompanhado de pimenta a gosto.