Arroz Paraense
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Um saboroso arroz cremoso com camarão, jambu e tucupi, um prato típico da culinária paraense que encanta pelo frescor e sabor único. Uma explosão de aromas e texturas que remete às tradições amazônicas.
Ingredientes
- 500g de Arroz
- 300g de Camarão seco (dessalgado)
- 3 maços de Jambu fresco
- 500ml de Tucupi
- 1/2 unidade (picada) de Cebola
- 2 dentes (picados) de Alho
- 2 colheres de sopa de Azeite
- 1 xícara (picada) de Chicória
- a gosto de Cheiro-verde
- aproximadamente 500ml de Água do cozimento do camarão
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue o camarão em água fria por 40 minutos, trocando a água duas vezes.
- 2
Em uma panela, ferva as cascas e cabeças do camarão por 15 minutos. Reserve a água do cozimento.
- 3
Se o camarão já estiver descascado, leve-o ao fogo para ferver por 5 minutos após o processo de dessalgação.
- 4
Em uma panela média, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente.
- 5
Adicione o camarão escorrido, a chicória picada, o cheiro-verde e o jambu limpo e picado. Refogue até o jambu murchar um pouco (cerca de 3 minutos).
- 6
Acrescente o arroz e frite levemente os grãos, mexendo para que dourem uniformemente.
- 7
Junte o tucupi e a água do cozimento do camarão (se necessário, complete com água até obter a consistência desejada, aproximadamente 500ml).
- 8
Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar cremoso, no ponto de risoto (cerca de 20 minutos). Ajuste a quantidade de água se necessário para alcançar o ponto desejado.