Arroz para Sushi Caseiro

Modo de Preparo

1. 1

   Lave o arroz em água corrente por pelo menos duas vezes, até a água ficar límpida.

2. 2

   Em uma panela, misture o arroz e a água. Leve ao fogo médio, tampe e cozinhe até toda a água ser absorvida.

3. 3

   Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 2 minutos.

4. 4

   Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, o glutamato monossódico, o açúcar e o sal. Mexa bem até dissolver completamente.

5. 5

   Transfira o arroz cozido para uma vasilha larga e rasa.

6. 6

   Quando o arroz estiver em torno de 70 a 75°C (morno ao toque), regue-o com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula de silicone ou colher de pau, tomando cuidado para não quebrar os grãos.

7. 7

   Espalhe o arroz em uma camada fina para esfriar mais rapidamente. Deixe esfriar completamente até atingir aproximadamente 33°C (temperatura ambiente).

8. 8

   Seu arroz para sushi está pronto para ser utilizado na preparação de seus sushis e sashimis!