Arroz Doce Cremoso: Receita Caseira

Modo de Preparo

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   Lave o arroz levemente, tomando cuidado para não remover todo o amido. O amido contribuirá para a cremosidade.

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   Em uma panela de alumínio grossa, coloque o arroz e metade da água (2 xícaras). Leve ao fogo médio.

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   Cozinhe até que a água quase seque. Adicione mais 2 xícaras de água e continue cozinhando.

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   Verifique o cozimento do arroz. Se necessário, adicione mais água até que os grãos estejam macios.

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   Com o arroz cozido e ainda úmido, adicione 1 litro de leite. Mexa delicadamente com uma colher de pau, evitando que o leite ferva e respingue.

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   Mexa ocasionalmente, certificando-se de que o leite não grude no fundo da panela.

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   Após o leite reduzir um pouco, adicione o restante do leite (reservando 1 xícara). Continue mexendo.

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   Em uma tigela, misture a gema com o leite restante (1 xícara).

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   Quando o leite na panela estiver levemente reduzido, adicione a mistura de gema, o açúcar, a baunilha e uma pitada de sal. Mexa bem.

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    Adicione os cravos-da-índia.

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    Prove e ajuste a quantidade de açúcar, se necessário.

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    Cozinhe por mais alguns minutos, até atingir a consistência desejada. Não deixe cozinhar demais, para evitar que o arroz fique muito duro ao esfriar.

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    Distribua o arroz doce em 6 taças. Polvilhe com canela em pó e sirva.