Arroz Doce Cremoso com Ovos Nevados

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, leve ao fogo o arroz arbório, a água, a casca de limão e o sal.

2. 2

   Cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até a água ser absorvida pelo arroz (aproximadamente 10 minutos).

3. 3

   Adicione metade do açúcar (1 xícara) e o leite aos poucos, mexendo sempre.

4. 4

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar cremoso (cerca de 40 minutos).

5. 5

   Em uma tigela, bata as gemas com a outra metade do açúcar (1 xícara) até obter um creme homogêneo.

6. 6

   Misture 2 colheres (sopa) do creme de arroz cozido à mistura de gemas, para temperar.

7. 7

   Adicione o creme de gemas ao arroz e misture delicadamente.

8. 8

   Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo suavemente.

9. 9

   Em outra tigela limpa e seca, bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes.

10. 10

    Com uma colher, coloque as claras em neve sobre o creme de arroz, formando pequenas porções.

11. 11

    Cozinhe por mais 2 minutos, virando a panela uma vez para cozinhar as claras uniformemente.

12. 12

    Transfira o arroz doce com os ovos nevados para uma travessa funda.

13. 13

    Deixe esfriar completamente.

14. 14

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

15. 15

    Antes de servir, polvilhe com canela-da-china em pó a gosto.