Arroz de Carreteiro Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o charque de molho em água fria por pelo menos 6 horas ou de preferência, de um dia para o outro, trocando a água 3 vezes.

2. 2

   Após o molho, cozinhe o charque em água fervente por aproximadamente 15 minutos, escorra e reserve.

3. 3

   Em uma panela grande, frite o bacon em fogo médio até que esteja dourado e crocante. Reserve o bacon e a gordura.

4. 4

   Na mesma panela, adicione a linguiça calabresa e o charque. Refogue bem até dourar.

5. 5

   Adicione a cebola, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça (se usar). Refogue por mais 2 minutos.

6. 6

   Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.

7. 7

   Acrescente o arroz e misture bem, fritando por cerca de 3 minutos.

8. 8

   Adicione água fervente até cobrir o arroz em aproximadamente dois dedos acima do nível do arroz.

9. 9

   Tempere com sal a gosto.

10. 10

    Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até o arroz estar cozido e a água absorvida.

11. 11

    Desligue o fogo, misture o tomate picado e o cheiro-verde.

12. 12

    Sirva o arroz de carreteiro quente, acompanhado de feijão tropeiro ou feijão mexido. Para um toque especial, adicione o bacon reservado por cima.