Arroz com Palmito e Mussarela

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem o arroz em água corrente e escorra.

2. 2

   Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola picada finamente até que fique murcha.

3. 3

   Adicione o alho picado e refogue até que comece a dourar.

4. 4

   Junte o tomate picado, sem sementes, e refogue por alguns minutos.

5. 5

   Adicione o extrato de tomate, misturando bem com os outros ingredientes.

6. 6

   Incorpore o arroz escorrido, mexendo cuidadosamente para selar os grãos.

7. 7

   Tempere com sal a gosto e adicione o palmito picado, além da água do palmito e água fervente até cobrir o arroz.

8. 8

   Tempere com pimenta-do-reino e molho de pimenta vermelha a gosto antes que o arroz seque.

9. 9

   Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja completamente cozido, cerca de 20 minutos.

10. 10

    Enquanto isso, unte uma forma refratária com furo no meio com um pouco de óleo.

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    Decore o fundo da forma intercalando rodelas de palmito e rodelas de tomate.

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    Distribua metade do arroz na forma, pressionando levemente com uma colher.

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    Polvilhe a mussarela ralada sobre o arroz e cubra com o restante do arroz.

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    Desenforme com cuidado e decore com folhas de alface e salsa antes de servir.