Arroz Arbório com Carne Seca e Queijo Coalho

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue a carne seca em água corrente por, pelo menos, 12 horas (de véspera).

2. 2

   Em uma panela de pressão, coloque a carne seca, 100g de abóbora ralada, metade da cebola picada, metade do alho picado, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Cubra com 1 litro de água.

3. 3

   Cozinhe na pressão por 20 minutos após iniciar a fervura.

4. 4

   Após o cozimento, deixe a pressão sair naturalmente. Em seguida, coe o caldo, reservando-o.

5. 5

   Desfie a carne seca e reserve.

6. 6

   Em uma panela, refogue o restante da cebola e do alho picados em um fio de azeite.

7. 7

   Adicione a carne seca desfiada e refogue levemente.

8. 8

   Acrescente o arroz arbório e misture bem.

9. 9

   Adicione o caldo reservado, aos poucos, mexendo sempre até começar a ferver.

10. 10

    Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar quase cozido.

11. 11

    Adicione a abóbora ralada restante e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo delicadamente.

12. 12

    Adicione o queijo coalho ralado, misture bem e tampe a panela por 10 minutos, para o queijo derreter e o arroz terminar de cozinhar no vapor.

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    Polvilhe com manjericão fresco e sirva imediatamente.