Antepasto de Berinjela, Pimentão e Passas ao Forno
Um antepasto saboroso e colorido, perfeito para acompanhar pães, queijos e bebidas. A combinação da berinjela assada com pimentões, azeitonas e passas cria um sabor único e inigualável. Ideal para um jantar especial ou um encontro com amigos.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de Uva passa
- 1 xícara (chá) de Azeitona preta sem caroço
- 1 unidade (grande) de Pimentão amarelo
- 1 unidade (grande) de Pimentão vermelho
- 1 unidade (grande) de Pimentão verde
- 2 unidades médias de Cebola roxa
- 3 unidades médias de Beringela
- 1 xícara (chá) de Azeite extra virgem
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 220°C.
- 2
Lave bem as berinjelas e corte-as ao comprido em quatro partes. Em seguida, corte cada parte em quatro fatias e retire o miolo com as sementes. Corte a polpa em cubos médios.
- 3
Em uma tigela grande, coloque os cubos de berinjela, misture com água e sal, deixando descansar por 15 minutos para eliminar o excesso de umidade.
- 4
Enquanto isso, pique finamente a cebola e os pimentões.
- 5
Em uma assadeira grande, misture as berinjelas escorridas, a cebola, os pimentões, as azeitonas pretas, as uvas passas e o azeite. Tempere com sal a gosto.
- 6
Leve ao forno por 20 minutos. Retire, misture delicadamente com uma colher e volte ao forno por mais 20 minutos.
- 7
Retire novamente, misture e leve ao forno por mais 20 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e levemente dourada.
- 8
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- 9
Transfira o antepasto para uma travessa de vidro, tampe e deixe descansar na geladeira por pelo menos 8 horas, ou de preferência, durante a noite.
- 10
No dia seguinte, verifique o sal e ajuste ao seu gosto antes de servir.