Antepasto de Berinjela Caipira

Modo de Preparo

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   Descasque as beringelas e corte-as em fatias finas.

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   Em um escorredor de macarrão, disponha as fatias de berinjela, intercalando com sal. Cubra com um prato e um peso por cima, deixando descansar por 12 horas para liberar o excesso de água.

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   Enquanto isso, prepare o tempero: em uma tigela, misture o azeite, o alho picado, a salsa e a pimenta malagueta a gosto.

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   Em uma panela, leve ao fogo o vinagre e a água. Assim que ferver, adicione algumas fatias de berinjela. Deixe cozinhar até amolecerem (cerca de 2-3 minutos). Retire as beringelas com uma escumadeira e reserve-as em um escorredor para eliminar o excesso de líquido. Repita o processo até cozinhar todas as fatias.

5. 5

   Em uma vasilha grande, misture as beringelas cozidas com o tempero de azeite, alho e salsa.

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   Misture bem e deixe descansar por, pelo menos, 24 horas na geladeira antes de servir para os sabores se harmonizarem.