Antepasto de Berinjela Assada
Um antepasto saboroso e vibrante, perfeito para acompanhar pães, torradas ou como entrada. A berinjela assada ganha um toque especial com o pesto e os demais ingredientes frescos, criando uma explosão de sabores.
Ingredientes
- 1 unidade, cortada em cubos de 1cm de Berinjela grande
- 1 unidade, cortada em pétalas de Cebola grande
- 1 unidade, picado em cubos grandes de Tomate grande sem sementes
- 1 unidade, cortado em quadrados de Pimentão verde
- 1/2 xícara de Azeitonas verdes picadas
- 5 dentes, laminados de Alho
- 30ml de Pesto
- 1/4 xícara de Manjericão fresco picado
- 1/4 xícara de Salsinha fresca picada
- 1/4 xícara de Cebolinha fresca picada
- a gosto de Pimenta calabresa
- a gosto de Sal
- a vontade de Azeite
- 2 colheres de sopa de Mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de Catchup
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C).
- 2
Em uma assadeira, misture a berinjela, a cebola, o tomate, o pimentão, as azeitonas, o alho, o pesto, as ervas frescas, a pimenta calabresa e o sal.
- 3
Regue com azeite generosamente.
- 4
Leve ao forno por 10 minutos.
- 5
Retire do forno, misture delicadamente com uma colher e regue com mais azeite.
- 6
Repita esse processo mais duas vezes, sempre verificando se os legumes estão macios, úmidos e sem desmanchar. O tempo total de forno pode variar entre 20 e 25 minutos.
- 7
Retire do forno, regue com um fio de azeite e deixe esfriar completamente.
- 8
Misture a mostarda Dijon e o catchup ao antepasto.
- 9
Leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora antes de servir.
- 10
Sirva com torradas, pães ou bolachas.