Antepasto de Berinjela ao Molho de Vinagrete
Um antepasto saboroso e fácil de preparar, perfeito para acompanhar pães, torradas ou servir como entrada. A berinjela fica macia e saborosa, com um toque de vinagrete que equilibra o sabor.
Ingredientes
- 4 unidades médias, sem casca, cortadas em palitos pequenos de Beringelas
- 2 colheres (sopa) bem cheias de Sal grosso
- a gosto de Orégano seco
- 1 cabeça, em lâminas finas de Alho
- 2 unidades médias, em cubos pequenos de Cebola
- 1 xícara (chá) de Azeite
- 2 cubos de Caldo de legumes
- 2 unidades de Folhas de louro
- a gosto, picado de Manjericão fresco
- a gosto, picada de Pimenta-de-cheiro
- 100g (opcional) de Azeitonas sem caroço
- 1 colher (sopa) de Açúcar
- 1 xícara (chá) de Vinagre branco
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture as berinjelas com o sal grosso e o orégano. Deixe descansar por 2 horas para eliminar o excesso de água.
- 2
Enquanto isso, prepare o caldo de legumes dissolvendo os cubos em 1/2 xícara de água fervente.
- 3
Após as 2 horas, escorra bem as berinjelas e reserve.
- 4
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue por 5 minutos, até que fiquem macios e levemente dourados.
- 5
Adicione as berinjelas escorridas, o caldo de legumes, as folhas de louro, o manjericão, a pimenta-de-cheiro e as azeitonas (se usar). Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 7
Após esfriar, adicione o açúcar e o vinagre. Misture bem.
- 8
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para os sabores se harmonizarem.