Antepasto de Berinjela
Um antepasto saboroso e fácil de preparar, perfeito para acompanhar pães italianos ou torradas. A berinjela macia e o sabor intenso do vinagre tinto criam uma combinação irresistível. Ideal para um aperitivo sofisticado ou entrada inesquecível.
Ingredientes
- 10 colheres (sopa) de Azeite
- 2 grandes, com casca, cortadas em cubos pequenos de Berinjelas
- 2 xícaras (cortadas) de Alho-poró
- 2 grandes, cortadas em rodelas de Cebola
- 2 cubos de Caldo de galinha
- 1 xícara (picadas ou em rodelas) de Azeitonas pretas ou verdes
- 1 xícara de Vinagre tinto
- 2 colheres (sopa) de Açúcar
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
- 2
Adicione os cubos de berinjela e doure-os até que fiquem macios e levemente dourados. Retire com uma escumadeira e reserve.
- 3
No mesmo azeite, refogue o alho-poró e a cebola até que fiquem macios, mexendo ocasionalmente.
- 4
Junte a berinjela reservada ao refogado de alho-poró e cebola.
- 5
Adicione os cubos de caldo de galinha, as azeitonas, o vinagre e o açúcar.
- 6
Misture bem todos os ingredientes.
- 7
Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por aproximadamente 20 minutos, ou até que o molho reduza levemente.
- 8
Retire do fogo, deixe esfriar completamente e sirva gelado, acompanhado de pão italiano ou torradas.