Antepasto de berinjela
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Delicie-se com este antepasto de berinjela, uma explosão de sabores que combina a suavidade da berinjela com temperos aromáticos. Ideal para acompanhar pães ou como aperitivo em qualquer ocasião!
Ingredientes
- 2 unidades de berinjela
- 1 unidade de cebola
- 1 unidade de pimentão vermelho
- 3 dentes de alho
- 100 ml de azeite de oliva
- 50 ml de vinagre de vinho tinto
- a gosto de sal
- a gosto de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de salsa picada
Modo de Preparo
- 1
Lave bem as berinjelas e corte-as em cubos pequenos.
- 2
Coloque as berinjelas em uma peneira, polvilhe com sal e deixe escorrendo por cerca de 15 minutos para retirar o amargo.
- 3
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até ficar transparente.
- 4
Adicione o alho picado e o pimentão vermelho em cubos, refogando por mais alguns minutos.
- 5
Junte as berinjelas escorridas à frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe em fogo médio até que fiquem macias.
- 6
Incorpore o vinagre de vinho tinto e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- 7
Desligue o fogo e acrescente a salsa picada, misturando bem.
- 8
Deixe esfriar antes de servir. O antepasto pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.