Antepasto de Beringela
Um antepasto vibrante e saboroso, perfeito para acompanhar pães, torradas ou como entrada em um jantar especial. A beringela macia se mistura com os outros vegetais, criando uma explosão de sabores e texturas. Ideal para quem busca uma receita prática e cheia de sabor.
Ingredientes
- 1 unidade de Beringela grande
- 2 unidades médias de Tomates
- 1 unidade de Cebola grande
- 3 dentes de Alho
- 1/2 unidade pequena de Repolho roxo
- 2 unidades (de cores diferentes, se possível) de Pimentões
- 1 potinho (aprox. 150g) de Azeitonas verdes em conserva
- a gosto (opcional) de Pimenta dedo-de-moça
- 300 ml de Azeite
- 100 ml de Vinagre branco
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Corte a beringela em cubos médios e coloque-a em uma tigela com água, 100ml de vinagre e 2 colheres (chá) de sal. Deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Enquanto isso, pique os tomates, a cebola, o alho, o repolho roxo e os pimentões em cubos pequenos.
- 3
Em uma panela grande, aqueça metade do azeite (150ml). Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 4
Adicione os cubos de beringela (escorridos), os tomates, o repolho roxo, os pimentões e as azeitonas à panela. Misture bem.
- 5
Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 15 minutos.
- 6
Misture novamente, adicione a pimenta dedo-de-moça (se usar) e cozinhe por mais 15 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 7
Desligue o fogo e transfira o antepasto para uma vasilha de vidro. Regue com o restante do azeite (150ml).
- 8
Cubra a vasilha e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam melhor.