Antepasto com berinjela
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Antepasto de berinjela: econômico e saboroso, rende bem e sobra para amanhã! Perfeito para acompanhar pães, com o sabor intenso da berinjela e um toque de vinagre.
Ingredientes
- 2 unidades de berinjela
- 1 unidade de cebola
- 1 unidade de pimentão vermelho
- 1 unidade de pimentão verde
- 3 dentes de alho
- 100 ml de azeite de oliva
- 50 ml de vinagre de vinho tinto
- a gosto de sal
- a gosto de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de salsa picada
Modo de Preparo
- 1
Corte as berinjelas em cubos e coloque em uma tigela com água e sal por 15 minutos para amolecer.
- 2
Escorra as berinjelas e seque com um pano limpo.
- 3
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem transparentes.
- 4
Adicione os pimentões cortados em cubos e refogue por mais alguns minutos.
- 5
Acrescente as berinjelas, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo bem.
- 6
Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até que as berinjelas estejam macias.
- 7
Finalize com a salsa picada e misture bem antes de servir. Sirva morno ou em temperatura ambiente.