Anchova Grelhada com Purê de Batata e Raiz-Forte

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias (cerca de 15 minutos).

2. 2

   Descasque as batatas ainda quentes e passe-as pelo espremedor.

3. 3

   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Junte o creme de leite e o leite, misturando bem.

4. 4

   Adicione as batatas espremidas e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o purê começar a desgrudar do fundo da panela.

5. 5

   Incorpore a raiz-forte ralada e tempere com sal e pimenta-do-reino.

6. 6

   Em uma tigela pequena, misture o shoyu e 100ml de azeite com um batedor de arame até emulsionar.

7. 7

   Lave e seque o mini agrião e a erva-doce. Tempere com o suco de limão, raspas de limão, sal e pimenta.

8. 8

   Tempere as anchovas com sal e pimenta branca.

9. 9

   Aqueça o restante do azeite (100ml) em uma frigideira antiaderente em fogo médio.

10. 10

    Grelhe as anchovas com a pele para baixo até dourar e ficar crocante.

11. 11

    Vire e grelhe rapidamente do outro lado, deixando os filés malpassados.

12. 12

    Em um prato, coloque uma porção do purê de batata, posicione a anchova grelhada por cima e finalize com a salada de agrião e erva-doce.

13. 13

    Regue com o molho de shoyu e sirva imediatamente.