Ameixas ao Creme com Merengue
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Um clássico da sobremesa brasileira, com ameixas macias em calda adocicada, cobertas por um cremoso creme de leite e um leve merengue dourado. Uma explosão de sabores e texturas que encanta o paladar.
Ingredientes
- 500 gramas de Ameixas pretas sem caroço
- 2 xícaras (chá) de Água
- 4 colheres (sopa) - para as ameixas de Açúcar
- 6 unidades de Gema de ovo
- 1 litro de Leite
- 3 colheres (sopa) de Amido de milho (maisena)
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 4 colheres (sopa) - para o creme de Açúcar
- 6 unidades de Clara de ovo
- 12 colheres (sopa) - para o merengue de Açúcar
Modo de Preparo
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1. Prepare as ameixas: Em uma panela, misture as ameixas pretas, a água e 4 colheres de sopa de açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até as ameixas ficarem macias e com uma calda leve. Reserve.
- 2
2. Faça o creme: Em uma tigela, misture as gemas, a maisena e um pouco do leite (aproximadamente 1/2 xícara), até obter uma mistura homogênea. Passe por uma peneira para uma panela. Adicione o restante do leite, a manteiga e as 4 colheres de açúcar restantes. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até o creme engrossar e ficar amarelo-claro, como um mingau (cerca de 8-10 minutos). Reserve.
- 3
3. Prepare o merengue: Bata as claras em neve em uma batedeira até ficarem firmes. Aos poucos, adicione as 12 colheres de açúcar, continuando a bater até obter um merengue brilhante e firme (cerca de 5 minutos).
- 4
4. Monte e asse: Em um refratário médio, espalhe o creme de leite. Adicione as ameixas com a calda por cima, misturando levemente com o creme. Cubra com o merengue, espalhando uniformemente. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10-12 minutos, ou até o merengue dourar levemente. Sirva quente ou frio.