Alcatra com Vagem e Agrião na Cachaça

Modo de Preparo

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   Corte a alcatra em cubos médios (aproximadamente 2 cm) e tempere com sal e pimenta-do-reino. Salpique a farinha de trigo sobre a carne e misture bem para envolver todos os cubos.

2. 2

   Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Doure os cubos de carne em etapas, sem superlotar a panela, para garantir um bom dourado em todos os lados. Reserve a carne em uma tigela.

3. 3

   Na mesma panela, refogue a cebola e o tomate por cerca de 2 minutos, em fogo baixo. Adicione 1/4 de xícara (chá) de água, raspando o fundo da panela para incorporar os saborosos resíduos.

4. 4

   Retorne a carne para a panela. Adicione a cachaça com cuidado (cuidado com o fogo!). Misture bem e complete com água até cobrir aproximadamente a metade da carne.

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   Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia. Mexa de vez em quando e adicione mais água se necessário, sempre mantendo aproximadamente a metade da carne coberta.

6. 6

   Incorpore as vagens à panela, misture delicadamente e cozinhe por mais 10 minutos, com a panela tampada.

7. 7

   Desligue o fogo e sirva imediatamente, salpicando as folhas de agrião fresco sobre o cozido.