Alcatra Assada na Grelha
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Uma alcatra suculenta e saborosa, grelhada na brasa com um toque de sal grosso. Simples, rápida e perfeita para um encontro com amigos. A carne fica macia e com uma casquinha crocante deliciosa.
Ingredientes
- 1 peça (aproximadamente 1,5 kg) de Alcatra
- a gosto de Sal grosso
Modo de Preparo
- 1
Limpe bem a peça de alcatra, retirando gorduras e nervuras aparentes.
- 2
Cubra toda a peça de alcatra com uma camada generosa de sal grosso.
- 3
Deixe a alcatra descansar na geladeira por pelo menos 3 horas (ou até 12 horas para um resultado ainda melhor).
- 4
Após o tempo de descanso, coloque a alcatra em um espeto, com a parte mais larga próxima ao cabo.
- 5
Prepare a grelha com brasas fortes. A distância ideal da carne ao braseiro é de aproximadamente 60cm.
- 6
Asse a alcatra por 1 hora, girando-a regularmente para garantir um cozimento uniforme.
- 7
Após 1 hora, retire a alcatra do fogo. Com uma faca bem afiada, fatie a carne em lascas finas.
- 8
Retorne a alcatra ao braseiro, fatiando-a aos poucos e temperando as partes recém-cortadas com sal grosso.
- 9
Repita o processo de fatiar, temperar e grelhar até que toda a alcatra esteja cozida ao seu ponto desejado. Lembre-se que o tempo de cozimento diminui à medida que a peça for sendo fatiada.