Alcatra ao Molho Cremoso de Cogumelos e Queijo
Uma alcatra suculenta, cozida lentamente até ficar macia, e coberta por um irresistível molho cremoso de cogumelos e queijo. Um prato brasileiro sofisticado e cheio de sabor, perfeito para um jantar especial.
Ingredientes
- 2 kg de Alcatra
- 2 unidades médias, picadas de Cenoura
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 2 dentes, picados de Alho
- 1 talo, picado de Salsão
- 2 unidades maduros, picados de Tomate
- 1/2 maço, picado de Cheiro-verde
- 1 folha de Louro
- 1 xícara (chá) de Vinho tinto seco
- 2 colheres (sopa) de Óleo de soja
- 2 xícaras (chá) de Água
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 1 vidro (200ml) de Leite de coco
- 1/3 xícara (chá) de Farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de Margarina
- 4 xícaras (chá) de Leite
- 1/4 xícara (chá) de Queijo ralado (parmesão ou similar)
- 1/4 xícara (chá) de Requeijão cremoso
- 1/2 xícara (chá), fatiados de Cogumelos frescos (Paris ou similar)
Modo de Preparo
- 1
Tempere a alcatra com sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela grande e doure a alcatra por todos os lados.
- 3
Adicione a cebola, o alho, o salsão e a cenoura. Refogue até amolecerem levemente.
- 4
Incorpore os tomates picados, o cheiro-verde e a folha de louro. Refogue por mais 2 minutos.
- 5
Despeje o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por cerca de 5 minutos.
- 6
Adicione a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar bem macia (aproximadamente 2 horas).
- 7
Retire a alcatra da panela e reserve. Reserve também os legumes do molho.
- 8
Em uma panela pequena, derreta a margarina e doure a farinha de trigo até formar um roux claro.
- 9
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos, até obter um creme homogêneo.
- 10
Incorpore o leite de coco, o sal, a pimenta e os legumes reservados.
- 11
Adicione o queijo ralado e o requeijão. Mexa até derreter e formar um molho cremoso.
- 12
Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por mais 2 minutos.
- 13
Fatie a alcatra e sirva sobre o molho cremoso de cogumelos e queijo.