Alcachofras à Napolitana

Modo de Preparo

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   Lave as alcachofras em água corrente. Em uma vasilha, misture 5 litros de água com 100ml de vinagre. Mergulhe as alcachofras por 10 minutos de cada lado.

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   Com a ajuda de uma colher, abra as alcachofras e retire os pelos com cuidado. Lave novamente.

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   Retire os caules das alcachofras. Descarte a parte verde externa dos caules e pique finamente 6 caules.

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   Em uma tigela, misture os caules picados, a salsinha picada, o parmesão ralado e as alcaparras. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

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   Cozinhe as alcachofras em uma panela com 2 xícaras de água por 40 minutos, com a panela tampada. As alcachofras estarão cozidas quando as folhas se soltarem facilmente.

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   Enquanto as alcachofras cozinham, adicione o azeite à mistura de salsinha e parmesão.

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   Retire as alcachofras da panela e recheie-as com a mistura de salsinha, parmesão e alcaparras.

8. 8

   Transfira as alcachofras recheadas para uma assadeira.

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   Bata os ovos levemente com um pouco de pimenta-do-reino branca.

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    Despeje os ovos batidos sobre as alcachofras.

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    Leve ao forno por 10 minutos, ou até que estejam gratinadas. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado antes de gratinar.