Acarajé Tradicional
Deliciosos bolinhos de feijão-fradinho fritos no azeite de dendê, crocantes por fora e macios por dentro. Recheio de camarão suculento e temperado. Uma explosão de sabores da Bahia!
Ingredientes
- 1 kg de Feijão-fradinho
- 300 g de Cebola
- 1 colher (chá) de Gengibre
- 1 dente de Alho
- 1 colher (sobremesa) de Sal
- A gosto, para fritura de Azeite de dendê
- A gosto, para o recheio de Camarões médios limpos
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 100 g de Camarão seco
- 1/2 xícara (chá) de Azeite de dendê
- A gosto, para o recheio de Coentro picado
- 1 xícara (chá) de Caldo de peixe natural
Modo de Preparo
- 1
Lave o feijão-fradinho em água corrente várias vezes até remover toda a casca. Deixe de molho em água por, pelo menos, 3 horas.
- 2
Após o tempo de molho, escorra bem o feijão. No liquidificador, bata o feijão com a cebola (300g), o gengibre, o alho e o sal até obter uma pasta homogênea.
- 3
Com uma colher, bata novamente a pasta de feijão para deixá-la bem fofa e aerada.
- 4
Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.
- 5
Com duas colheres, modele os bolinhos de acarajé, tomando cuidado para não deixar muito grandes para que fiquem bem fritos por dentro.
- 6
Frite os acarajés em imersão no azeite de dendê quente até que estejam dourados e crocantes. Retire-os com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
- 7
Para o recheio de camarão, em uma panela pequena, refogue a cebola picada no azeite de dendê por 2 minutos. Adicione o camarão seco e refogue por mais 1 minuto.
- 8
Acrescente os camarões limpos, o caldo de peixe e o coentro. Cozinhe em fogo médio até os camarões estarem cozidos e o molho levemente reduzido (aproximadamente 3 minutos). Tempere com sal a gosto.
- 9
Sirva os acarajés quentes, recheados com o camarão ou com outros recheios de sua preferência.