Acarajé Tradicional
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Deliciosos acarajés, bolinhos de feijão-fradinho fritos no azeite de dendê, crocantes por fora e macios por dentro. Recheio de camarão suculento, um sabor inesquecível da culinária baiana.
Ingredientes
- 1 kg de Feijão-fradinho
- 300 g de Cebola
- 1 unidade (para o refogado) de Cebola
- 1 dente de Alho
- 1 colher (chá) de Gengibre
- 1 colher (sobremesa) de Sal
- 1/2 xícara (chá) de Azeite de dendê
- 100 g de Camarão seco
- a gosto de Camarão fresco
- a gosto de Coentro
- 1 xícara (chá) de Caldo de peixe natural
- a gosto de Azeite de dendê (para fritura)
Modo de Preparo
- 1
Lave o feijão-fradinho em água corrente até que a água fique límpida. Em seguida, deixe de molho por 3 horas.
- 2
Após o tempo de molho, escorra bem o feijão. No liquidificador, bata o feijão com a cebola (1 unidade), o alho, o gengibre e o sal até obter uma pasta homogênea.
- 3
Com uma colher, bata novamente a massa para que fique bem fofa e sem grumos.
- 4
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.
- 5
Com duas colheres, molde os acarajés, dando formato de bolinhos achatados.
- 6
Frite os acarajés no azeite de dendê quente, em fogo médio, até que fiquem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel absorvente.
- 7
Para o recheio de camarão: Em uma panela, refogue a cebola (300g) picada no azeite de dendê por 2 minutos. Adicione o alho, o gengibre e o camarão seco. Refogue por mais 1 minuto.
- 8
Junte o camarão fresco, o caldo de peixe e o coentro. Cozinhe por 3 minutos, ou até o camarão estar cozido. Tempere com sal a gosto.
- 9
Sirva os acarajés quentes, recheados com o camarão ou com outros recheios de sua preferência.