Acarajé

Modo de Preparo

1. 1

   Lave 1 kg de feijão fradinho quebrado em água corrente até remover toda a casca.

2. 2

   Deixe o feijão de molho em água por 3 horas.

3. 3

   Após o tempo de molho, escorra a água e bata o feijão no liquidificador com a cebola (300g), o gengibre (1 colher de chá) picado, o alho (1 dente) e o sal (1 colher de sopa). Bata até obter uma pasta homogênea.

4. 4

   Antes de fritar, bata novamente a massa com uma colher de pau até que fique bem fofa e leve.

5. 5

   Em uma panela grande, aqueça 1 litro de azeite de dendê em fogo alto.

6. 6

   Com o auxílio de duas colheres (uma de pau e uma de arroz, por exemplo), modele bolinhos com a massa do feijão e frite-os no azeite quente até dourarem.

7. 7

   Retire os acarajés com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

8. 8

   Corte os acarajés ao meio e recheie com vatapá, caruru, camarão seco, salada de tomate picadinho e molho de pimenta vermelha a gosto.