Acarajé
Deliciosos bolinhos de feijão-fradinho fritos no azeite de dendê, crocantes por fora e macios por dentro. Uma explosão de sabores da culinária baiana, perfeito para acompanhar vatapá e outros acompanhamentos.
Ingredientes
- 500g de Feijão-fradinho
- a gosto de Azeite de dendê
- 1 unidade média de Cebola
- 3 dentes de Alho
- 1 colher (café) de Sal marinho
- o suficiente para fritura de Óleo vegetal
Modo de Preparo
- 1
Deixe o feijão-fradinho de molho em água fria por 2 horas.
- 2
Após o tempo de molho, lave o feijão em água corrente até remover toda a casca.
- 3
Bata o feijão-fradinho já descascado em um processador ou moedor até obter uma massa branca e homogênea.
- 4
No liquidificador, bata a cebola e o alho.
- 5
Adicione a cebola e o alho batidos, e o sal à massa de feijão, misturando bem.
- 6
Aqueça o óleo vegetal e o azeite de dendê em uma panela funda ou frigideira.
- 7
Quando o óleo estiver bem quente, adicione pequenas porções da massa de feijão, formando bolinhos achatados.
- 8
Frite os acarajés até que estejam dourados e crocantes por fora, com o interior macio. Retire e escorra em papel absorvente.
- 9
Sirva os acarajés quentes, acompanhados de molho de pimenta, molho de camarão seco, vatapá e salada (tomate e cebola picados).