Acarajé
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Deliciosos bolinhos de feijão-fradinho fritos no azeite de dendê, crocantes por fora e macios por dentro. Tradicional receita baiana, perfeita como entrada ou acompanhamento. Experimente rechear com vatapá ou moqueca!
Ingredientes
- 500 gramas de Feijão-fradinho
- 2 unidades médias de Cebola
- a gosto de Sal
- o suficiente para fritura de Óleo de soja
- a gosto de Azeite de dendê
Modo de Preparo
- 1
Deixe o feijão-fradinho de molho em água por 12 horas (de um dia para o outro).
- 2
Esfregue os grãos de feijão entre as mãos para remover toda a casca e os “olhos”. Lave bem várias vezes, descartando as cascas.
- 3
Em um processador, bata o feijão já descascado com as cebolas picadas grosseiramente e um pouco de sal até obter uma massa homogênea.
- 4
Transfira a massa para uma vasilha funda e bata com uma colher de pau até que fique aerada, com bolhas se formando.
- 5
Em uma panela funda, aqueça o óleo de soja misturado com o azeite de dendê.
- 6
Com o auxílio de duas colheres de sopa, faça bolinhos com a massa e frite-os no óleo quente até que estejam dourados dos dois lados.
- 7
Retire os acarajés do óleo e escorra em papel absorvente para remover o excesso de gordura.
- 8
Sirva os acarajés quentes, recheados com vatapá ou moqueca de peixe, a seu gosto.