Abrótea Grelhada com Molho de Tomate e Coco

Modo de Preparo

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   1. Lave e pique a cebola em cubos pequenos e as chalotas em palitos finos.

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   2. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e as chalotas até ficarem translúcidas.

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   3. Retire as peles e sementes dos tomates, pique-os em rodelas e adicione à panela.

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   4. Adicione o extrato de tomate, o leite de coco, a pimenta malagueta picada, as fatias finas de gengibre, a água e o vinho tinto.

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   5. Tempere com sal a gosto e deixe ferver por 20 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente.

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   6. Enquanto isso, tempere os filés de abrótea com sal e suco de limão.

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   7. Passe os filés na farinha de trigo, retirando o excesso.

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   8. Em uma frigideira antiaderente, grelhe os filés de abrótea em fogo médio-alto, com um fio de azeite, até dourarem dos dois lados (aproximadamente 3-4 minutos de cada lado). Cuidado para não quebrar o peixe.

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   9. Em um refratário, coloque metade do molho de tomate. Arrume os filés de abrótea grelhados por cima.

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    10. Cubra com o restante do molho e sirva imediatamente.