12 Molhos Deliciosos para Fondue de Carne na Pedra
Experimente uma explosão de sabores com esses 12 molhos incríveis para acompanhar seu fondue de carne na pedra. Uma combinação perfeita para um jantar especial, onde cada molho traz um toque único e irresistível.
Ingredientes
- 500 g de Filé mignon
- 500 g de Filé de frango
- 250 g de Lombo de porco
- 250 g de Linguiça calabresa em rodelas
- a gosto de Azeite
- a gosto de Sal
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 2 colheres de sopa de Farinha de trigo
- 2 de Tabletes de caldo de carne
- 120 ml de Vinho madeira
- 1 de Cebola picada
- 200 ml de Maionese
- 1 porção de Cheiro verde picado
- 1 dente de Alho
- 1 porção de Manjericão
- 1 porção de Rúcula
- 80 g de Castanha ou nozes picadas
- 100 g de Queijo parmesão ralado
- 100 g de Queijo mussarela picado
- 2 colheres de sopa de Creme de leite
- 1 colher de chá de Endro seco
- 1 colher de chá de Salsinha picada
- 1 pitada de Alho desidratado
- 300 ml de Azeite extra virgem
- 150 ml de Vinagre de vinho branco
- 10 g de Salsinha desidratada
- 10 g de Alho desidratado
- 10 g de Cebola desidratada
- 5 g de Pimentas desidratadas
- 5 g de Cebolinha desidratada
- 5 g de Louro picado
- 5 g de Orégano
- 1 colher de sopa de Ketchup
- 1/4 colher de chá de Molho de pimenta
- 3 de Pepinos em conserva picadinhos
- a gosto de Cebolinha picadinha
- a gosto de Salsinha picadinha
- 1/2 de Cebola roxa picadinha
- 1 colher de sopa de Mel
- 2 colheres de sopa de Mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de Molho inglês
- 1 colher de sopa de Curry em pó
- 1/2 colher de chá de Raiz forte (wasabi)
- 1 pitada de Açafrão em pó
- 1 de Pimentão vermelho assado e esmagado
Modo de Preparo
- 1
Corte as carnes em pequenos bifes ou rodelas de aproximadamente 5 mm de espessura.
- 2
Pré-aqueça a Pedra Sabão em um forno na temperatura máxima por 30 minutos, para evitar choque térmico.
- 3
Coloque a pedra sobre o rechaud em fogo médio. Cubra a pedra com sal para temperar e evitar que a carne grude durante o grelhado.
- 4
Disponha as carnes cruas em um prato para que os convidados escolham seu pedaço.
- 5
Sirva com os molhos preparados a seguir.
- 6
Para o molho de castanhas, coloque o azeite, o alho e as castanhas ou nozes no processador e processe por 1 minuto.
- 7
Transfira a mistura para um liquidificador e adicione os queijos, o manjericão e a rúcula picada aos poucos. Bata até obter uma consistência homogênea.
- 8
Para o molho de cheiro verde, bata no liquidificador o cheiro verde com azeite, alho e sal. Gradualmente adicione a maionese e bata até atingir um ponto firme. Se necessário, adicione mais azeite.
- 9
Prepare o molho de cebola derretendo a manteiga em uma panela. Adicione a cebola picada e, em seguida, a farinha, deixando dourar levemente.
- 10
Dissolva os tabletes de caldo de carne em 480 ml de água quente e adicione à panela. Cozinhe em fogo alto por 5 minutos e finalize com o vinho madeira.
- 11
Para os demais molhos, misture os ingredientes em recipientes separados, deixando descansar por um período de pelo menos 30 minutos a 48 horas, conforme indicado nas receitas.
- 12
Sirva todos os molhos frios, acompanhando o fondue de carne na pedra.